Muốn giảm cân lâu dài, chỉ cần thêm vào khẩu phần ăn mỗi ngày một ít hạt đậu khô.

Theo The American Journal of Clinical Nutrition của Mỹ, các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn trung bình khoảng 130g hạt đậu khô mỗi ngày sau một thời gian sẽ giảm được trọng lượng so với những người không ăn.

Thực phẩm thuộc gia đình họ đậu bao gồm các loại đậu khô, các hạt khô, đậu gà (đậu xanh), và đậu lăng. Những hạt đậu khô có hàm lượng chất béo thấp, nhưng chất đạm và chất xơ cao, làm cho chúng trở thành một sự lựa chọn lý tưởng cho những người không thích chất đạm từ thịt, cá hoặc các sản phẩm từ sữa. Chúng cũng có nhiều sắt, kẽm, phốt pho, axit folic, các loại vitamin và khoáng chất khác.

Nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng hạt đậu khô mang đến nhiều lợi ích về sức khỏe cho con người, nếu ăn mỗi ngày sẽ giảm được 5% lượng lipoprotein tỷ trọng thấp (LDL - một loại cholesterol “xấu”).
 

Hạt đậu khô khi ăn sẽ cho chỉ số đường huyết thấp (GI), và no lâu (Ảnh từ Internet)

Dựa theo nghiên cứu này thì bạn chỉ cần thêm vào khẩu phần ăn hàng ngày một ít hạt đậu khô là có thể giải quyết vấn đề thừa cân và béo phì
.
Tiến sĩ Russell de Souza, Bệnh viện St. Michael ở Toronto, Canada, và các đồng nghiệp đã tiến hành phân tích các biến đổi từ 21 thử nghiệm lâm sàng liên quan trên 940 người tham gia. Các thử nghiệm so sánh hiệu quả giảm cân của người có chế độ ăn chứa hạt đậu khô với người không ăn hạt đậu khô, mỗi đợt thử nghiệm kéo dài ít nhất 3 tuần.

Sau 6 tuần, nhóm nghiên cứu phát hiện ra rằng những người ăn 130g hạt đậu khô mỗi ngày sẽ giảm trung bình 0,34kg so với những người không ăn. Hơn thế nữa, những người giảm cân nhờ ăn thêm hạt đậu khô đã không có những thay đổi đáng kể trong chế độ ăn kiêng.

Đó là do các hạt đậu khô khi ăn sẽ cho chỉ số đường huyết thấp (GI), có nghĩa là chúng sẽ chậm phân hủy khi vào hệ tiêu hóa của chúng ta, làm cho chúng ta có cảm giác no lâu hơn khoảng 31%, dẫn đến giảm lượng thức ăn và giảm cân.

Tiến sĩ De Souza lưu ý rằng khoảng 90% các phương pháp giảm cân kém hiệu quả là do cảm giác thèm ăn, ăn không thấy no. Do đó, hạt đậu khô có tiềm năng rất lớn giúp giảm cân lâu dài và an toàn.

"Mặc dù dùng cách này lượng cân giảm rất ít, nhưng phát hiện của chúng tôi cho thấy chỉ cần thêm một ít hạt đậu khô vào chế độ ăn uống lâu dài sẽ giúp bạn giảm cân, và quan trọng hơn nó giúp bạn không tăng cân hay béo phì trở lại", Tiến sĩ De Souza nói.
 

Ngoài các số liệu về dinh dưỡng và mối liên quan đến việc cải thiện sức khỏe, hạt đậu khô còn là thực phẩm có khả năng loại bỏ các chất độc hại cho cơ thể, giúp chúng ta luôn khỏe mạnh.

Lưu ý: Các hạt đậu khô không bao gồm đậu tươi hoặc đậu Hà Lan, mặc dù chúng đều là... đậu. Các hạt đậu tươi và đậu Hà lan, kể cả đậu nành và đậu phộng, tuy cũng là hạt ăn được nhưng lại có hàm lượng chất béo cao, trong khi hạt đậu khô hầu như không chứa chất béo.